4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 10 minuten
Pastasalade met gegrilde courgette en tomaatjes
Heb je trek in een verrukkelijke pastasalade met gegrilde courgette en tomaatjes? Dit fantastische recept is het ultieme gerecht voor een zonovergoten dag, een onvergetelijke picknick of een bruisende barbecue. Het gemak en de snelheid waarmee je dit gerecht kunt bereiden, maakt het onweerstaanbaar voor iedereen, van beginnende koks tot doorgewinterde chefs.
De gegrilde groenten en de pasta vormen samen een voedzame en smaakvolle maaltijd die je smaakpapillen zullen prikkelen. Dus trek je schort aan en duik de keuken in, want het is tijd om deze fantastische pastasalade te maken!
Ingrediënten
- 300 gram pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
- 2 courgettes, in dunne plakjes
- 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesneden
- 100 gram zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 100 gram feta, verkruimeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
Benodigdheden
- Grote kom
- Grillpan
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af onder koud water. Laat goed uitlekken.
- Verhit de grillpan op middelhoog vuur. Besprenkel de courgetteplakjes met wat olijfolie en grill ze aan beide kanten tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Meng in een grote kom de pasta, gegrilde courgette, cherrytomaatjes, rode ui, zwarte olijven en feta.
- Maak een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper. Giet de dressing over de pastasalade en meng goed.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct, of zet in de koelkast om later te serveren.
- Voeg wat geroosterde pijnboompitten toe voor extra crunch.
- Je kunt ook andere groenten grillen, zoals aubergine of paprika.
- Voor een vegan variant, vervang de feta door vegan feta of blokjes avocado.
Geniet van deze heerlijke pastasalade, perfect voor elk moment van de dag. Deel het recept met vrienden en familie en laat ze meegenieten van de smaakexplosie.